鱼香肉末茄子的做法

2019年05月15日 来源:

鱼香肉末茄子的原料:茄子、猪肉馅;

鱼香肉末茄子的配料:香葱;

鱼香肉末茄子的调料:4川豆瓣酱、蒜、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、醋、香油。

鱼香肉末茄子的做法:

1、茄子洗净切成4厘米长的段,为了节俭时间可以提早用盐抓1下让茄子变软;

2、葱姜蒜切末、4川豆瓣酱剁碎;

3、锅烧热放1点点油,倒入用盐抓过的茄条;

4、快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用;

5、将锅烧热,放入油;

6、煸香姜末和蒜末;

7、放入猪肉馅翻炒;

8、翻炒到猪肉馅断生、炒出香味,加入葱花;

9、放入剁碎的豆瓣酱翻炒;

10、炒出香味和红油再烹入绍酒,要不菜不红了;

11、放入煸软的茄条;

12、加白糖、酱油调味翻炒均匀融会香味;

13、用少量水淀粉勾薄芡、加入蒜茸;

14、翻炒均匀便可出锅装盘。

家常菜做法大全温馨提示:

茄子的鲜嫩佐进了独有的复合味道,仿佛真的鱼肉附体,闭上眼睛吃1口,鱼香和鱼肉独有的嫩滑都仿佛真的出现过。

健康提示:

1、紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,避免小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有下降胆固醇的功效。国外学者提出下降胆固醇12法,食用茄子即是其中方法之1。另外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有1定辅助医治作用。

2、茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等多种营养成份。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,避免硬化和破裂,所以常常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

食品相克:

茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这类损失。

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