咸鲜下饭菜豆豉烤鱼的做法

2019年05月15日 来源:

工  艺:烤口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:30分钟

豆豉烤鱼的主料:藕1节、莴笋1根、白糖15克

豆豉烤鱼的辅料:食盐5克、葱1段、姜1块、蒜1个、8角3个、花椒40粒、料酒3汤勺、生抽30毫升、老抽10毫升、豆豉100克、孜然20克、香叶2片

豆豉烤鱼的做法:1、 将草鱼去鳞去鳃,去除内脏后洗净沥干水份。大葱切段,姜切片,大蒜去皮

2、 把葱段,姜片塞入鱼肚中,再放几片姜在鱼的表面,倒入料酒,10克孜然和1/2茶匙的盐,将鱼腌制大约20分钟

3、 在烤盘内铺1层锡纸,在锡纸上刷1层油,再把腌好的鱼放入,两面都刷上1层油,烤箱预热至220度,放入鱼烤8分钟

4、 炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,先放入大蒜煎炸成金黄色,然后放入姜片和大葱,再倒入豆豉,用小火炒香后,放入花椒,8角,香叶和剩余的10克孜然,继续炒出香味后,倒入500ml水

5、 调入1/2茶匙盐,生抽,老抽和糖,大火煮5分钟后,下入切好的藕条和莴笋条,继续煮5分钟

6、 将鱼拿出翻面,再刷上1层油,放回烤箱继续烤6分钟

7、 烤好后,把熬好的汤汁及菜(藕条和莴笋条)倒在烤盘中,放入烤箱烤5分钟便可

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